La race de vaches Aberdeen-Angus prend en toute confiance la première ligne du classement de la popularité des bovins (bovins). Cette race sans corne appartient à la direction de la viande et est assez sans prétention aux conditions de détention. L'élevage de cette race productive et précoce est une occupation rentable qui vous permet d'obtenir une viande de "marbre" précieuse.
De l'histoire de la race
La race "Aberdeen Angus" a été élevée en Ecosse au XIXe siècle. Son nom vient des comtés écossais du même nom. Déjà à la fin du XIXe siècle, Angus, à hauteur de 8,5 mille têtes, était livré aux États-Unis.
Le costume rouge Angus a été élevé au milieu du XXe siècle. Mais les éleveurs américains refusent de reconnaître leur appartenance raciale.
En Amérique du Nord, l'élevage du black angus s'est généralisé et leur viande est devenue une matière première idéale pour les fameux steaks américains. Les agriculteurs américains ont rapidement organisé la «Angus Breeders Association», puis ont lancé un stud-book, qui ne comprend que des individus qui répondent à certaines exigences.
Où sont communs?
Angus cultivé massivement dans:
- Russie;
- ETATS-UNIS;
- Nouvelle-Zélande
- Japon
- Canada
- Grande Bretagne;
- Argentine.
Les énormes vaches noires sont très robustes - l'Écosse n'est pas le pays le plus chaud, donc les animaux tolèrent bien les basses températures et la sécheresse.
La race a été introduite en Russie en 1958. Depuis lors, une augmentation progressive de leur stock a commencé. Aujourd'hui, ils sont cultivés non seulement pour la viande, mais aussi pour le travail de reproduction - ils améliorent les caractéristiques des races russes locales. Lieux de distribution de la race en Russie:
- Caucase
- Région de Stavropol
- Altai
- Région de Krasnoïarsk
- Région de Volgograd
- Région de Voronej
- Région d'Orenbourg
La race est cultivée activement au Kazakhstan et en Ukraine.
Caractéristiques de la race Aberdeen Angus
La principale caractéristique distinctive des bovins Aberdeen Angus est l'excellent goût du produit carné. La viande de "Aberdeen" a une structure spéciale - les couches de graisse les plus fines sont réparties uniformément sur elle. Le bœuf d'Aberdeen est la seule viande qui ne se détériore pas avec le temps. Il n’a pas besoin d’être consommé frais - en mûrissant, il n’est que plus savoureux.
Avantages de la race:
- Ils se caractérisent par une productivité élevée de la viande. Haute qualité gustative de la viande - en raison des fines couches de graisse, la viande acquiert une structure unique en «marbre».
- Grand poids et taille. Ils prennent rapidement du poids et augmentent de taille. Afin d'éviter l'obésité, il est important d'assurer une bonne nutrition du bétail.
- Colosse (impraticabilité). Il s'agit d'un trait dominant activement transmis par Angus lors du franchissement - dans près de 100% des cas.
- Prise de poids rapide. Les petits veaux naissent, leur poids est respectivement de 22-23 kg et 25-26 kg chez les génisses et les gobies. Les génisses inséminent déjà en 14-15 mois. Et les taureaux à l'âge de deux ans ont les paramètres nécessaires à l'abattage.
- Acclimaté facilement aux conditions climatiques difficiles.
- Lors du croisement, les qualités de la race sont bien transmises - qualités de viande, précocité et impraticabilité.
- Fertile. Préserver les capacités de reproduction tout au long de la vie. Mortalité presque nulle chez les veaux - ils ont une forte immunité et une excellente santé. Les femelles sont de grandes mamans.
- Ils vivent longtemps. L'espérance de vie moyenne est de 28 à 30 ans.
- Passe facilement le vêlage. Les veaux ne sont pas gros, donc les problèmes de vêlage ne se posent généralement pas.
- Grande productivité.
Constitution et extérieur
Signes permettant d'établir avec précision qu'il s'agit d'un représentant de la race Aberdeen-Angus:
- Pas de cornes. De plus, à la fois des vaches et des taureaux. L'absence de cornes ne complique la vie qu'à l'état sauvage, mais dans l'élevage à domicile, cette caractéristique est tout simplement une caractéristique et une dominante de la race.
- Costume noir. Il y a aussi l'Angus rouge, dont l'appartenance à la race est niée par les agriculteurs américains.
Caractéristiques d'apparence:
- Tête. Puissant et lourd. Mais de petite taille. L'animal a l'air très harmonieux - Aberdeens est la véritable élite de la tribu des vaches. Le front est un peu poussé en avant - comme si les angus étaient en colère, la nuque était étroite. Le museau est net, court.
- Torse. Ils ont un corps large, profond et lourd - le bétail a l'air très puissant et fort. La ligne arrière est presque plate - sans déviations.
- Jambes. Ils sont obligés de porter une grande masse, ils sont donc très puissants, musclés - cela est visible à l'œil nu. Il y a beaucoup de viande sur les jambes. Les pattes sont courtes, elles se tiennent fermement et uniformément sur le sol.
- Cou. Elle est presque invisible - la tête, comme si elle passait immédiatement dans les épaules. Cette caractéristique ajoute puissance et force visuelles à l'extérieur.
- Longe et croix. Les jambes sont arrondies, avec des muscles bien développés.
- La laine. Brillant. Il protège du soleil brûlant et du vent.
Si Angus est bien nourri, ils ont des formes arrondies, ont l'air puissant et musclé.
Les muscles des animaux sont clairement visibles à travers une peau mince, lâche et élastique. Les angus se distinguent par un squelette mince - il ne représente pas plus de 15 à 18% du poids total de la carcasse. Les autres paramètres sont indiqués dans le tableau 1.
Tableau 1
Paramètre | Norme de race |
Longueur du corps oblique, cm | 135-140 |
Hauteur au garrot, cm | 120 |
Largeur poitrine cm | 46 |
Profondeur poitrine cm | 67 |
Poids vif des vaches / taureaux, kg | 450-500/900-1000 |
Rendement d'abattage,% | 62-67 |
Rendement laitier moyen par an, l | 1700 |
Les Aberdines sont des animaux grands et puissants, leur apparence peut même faire peur. Cependant, ces fortunes noires ont un caractère très flexible et ne se voient pas dans la manifestation de l'agression. Seuls les taureaux, au stade de la puberté, peuvent être assez féroces.
Y a-t-il des inconvénients?
Selon la description, la race est magnifique, mais a-t-elle vraiment des défauts? Oui, mais ils ne sont pas si importants par rapport aux avantages:
- Jambes faibles. Une contradiction survient - il est tout simplement difficile pour un animal engraissé de porter son corps. Malgré le développement des muscles des jambes, la force des jambes n'est pas suffisante pour soutenir une carcasse obèse - l'animal commence à tomber sur ses pattes. C'est pourquoi Aberdeens ne doit pas être fortement engraissé. Les taureaux seront toujours autorisés à abattre, donc la faiblesse dans les jambes n'est pas si importante, mais le poids ne devrait pas être autorisé pour les vaches en excès!
L'obésité des vaches entraîne des difficultés de transfert de poids pendant la gestation et des complications lors du vêlage.
- Dos cambré. Les connaisseurs de l'extérieur de la vache affirment que le dos en forme de carpe gâche légèrement l'attrait de l'Angus. Mais cela n'affecte pas la qualité de la viande! Cet inconvénient a même ses avantages - les caractéristiques structurelles permettent au bétail de s'adapter facilement aux conditions environnementales externes.
- De grands pâturages étaient nécessaires. C'est pourquoi la race est plus adaptée aux terres agricoles et à la chasse.
Productivité
Les éleveurs de bétail élèvent des vaches écossaises noires uniquement pour la viande - ce même boeuf marbré précieux. Ce que vous devez savoir sur la productivité Angus:
- 60% de la viande pure est obtenue à partir de carcasses - c'est une productivité extrêmement élevée.
- La femelle pèse en moyenne 500 à 600 kg et, si elle est engraissée à bon escient, 700 kg.
- Les taureaux atteignent 1000 kg. Ils sont abattus à un jeune âge - tandis que la viande est douce et tendre. L'âge idéal pour l'abattage est de 1,5 à 2 ans.
- Pendant six mois, le veau prend 152-158 kg - de 22-28 (poids du veau) à 180 kg.
Les dégustateurs de viande peuvent goûter pour déterminer à quel âge l'animal a été abattu. Il est à noter qu'au fil des ans, la viande de l'Aberdeen devient plus dure, mais dans tous les autres indicateurs, elle ne fait que s'améliorer.
Angus - leaders sans équivoque dans la précocité et les caractéristiques de la viande chez les bovins de boucherie. Le poids des vaches, selon l'âge, est présenté dans le tableau 2.
Tableau 2
Périodes de vie | Sol | Poids (kg |
à la naissance | poussins | jusqu'à 20 |
taureaux | jusqu'à 23 | |
7-8 mois | poussins | 160-180 |
taureaux | 180-200 | |
16 mois | taureaux d'engraissement | 450-460 |
adulte | vaches | 500-700 |
taureaux | 750-1000 |
Aspirés jusqu'à 8 mois, les veaux gagnent 800-900 g par jour. Et une vache pendant la lactation produit 1600-2000 litres de lait. Habituellement, ils n'abandonnent pas les vaches en lactation - le lait va nourrir le veau. Après 8 mois de "cuisine au lait", le veau pèsera environ 230 kg.
Exigences de contenu
Pour la croissance et le développement des aberdeens, une base fourragère naturelle suffit - ils ont besoin de vastes pâturages, de prairies naturelles ou artificielles. Ils tolèrent bien le froid et la chaleur, par conséquent, jusqu'à ce que la neige tombe et que les gelées frappent, ils peuvent brouter en marchant.
La gamme sans Angus peut être toute l'année.
Conditions de marche recommandées:
- Il est souhaitable que des arbustes et des arbres poussent le long du périmètre du pâturage - les animaux peuvent alors errer, mâcher de l'herbe, sans aucune supervision ni soin.
- S'il n'y a pas d'arbres à proximité, il est recommandé de faire un couvert solaire - afin que les animaux puissent se cacher sous les heures de solstice élevé.
- La tâche principale du propriétaire du troupeau est de fournir au bétail de l'eau et de la fertilisation minérale; les vaches trouveront le reste elles-mêmes. En l'absence de réservoir naturel, vous devez organiser des abreuvoirs.
- Lorsqu'il est conservé dans une étable, il est important de tout garder propre - enlevez le fumier et les déchets.
En raison de son contenu naturel, la viande de bétail acquiert un goût spécial - délicat et raffiné.
Si les Angus ont de l'eau et de la nourriture, ils peuvent rester à l'extérieur même pendant la saison froide. En hiver, le bétail peut être conduit dans des étables - ici, il est gardé sans laisse. De plus, la pièce n'a pas besoin d'être isolée - les animaux se réchauffent de la chaleur générée par leur corps.
Les experts parlent des caractéristiques du contenu de la rue de la race Aberdeen Angus. La vidéo montre un parc d'engraissement spécial pour le bétail:
Nutrition
Le régime alimentaire d'Aberdeen broutant sur une grande partie de l'année est le fourrage vert. Comme il n'y a pas de vie dans la rue en hiver, une nourriture de haute qualité est donnée au bétail:
- ensilage;
- foins;
- les racines;
- grain concassé;
- aliments composés.
Il est important de respecter les normes nutritionnelles - afin que les bovins ne deviennent pas obèses. Les bovins de cette race se caractérisent par une conversion alimentaire élevée. Pour qu'un animal gagne 1 kg de poids, il doit consommer 6,5 kg d'unités d'alimentation, cela peut être:
- avoine sèche - 6,5 kg;
- ou herbe des prés - 32,5 kg;
- ou foin - 13 kg.
Fertilisation minérale:
- farine d'os;
- phosphate défluoré;
- phosphate tricalcique;
- phosphate de diammonium et autres.
Pour que la viande ait un excellent goût caractéristique de cette race, il n'est pas nécessaire d'utiliser des concentrés pour l'alimentation.
Constamment dans les pâturages, les Angus bienveillants peuvent montrer de la méfiance envers le propriétaire - ils oublient simplement son existence. Il arrive que les vaches essaient de quitter le troupeau - cela doit également être pris en compte lors de la reproduction d'Aberdeen. Un autre problème est l'instinct maternel des vaches. Une femelle peut se précipiter sur une personne si elle décide que son mollet est en danger. Et même le manque de cornes dans l'Angus n'aidera pas l'homme béant.
Engraissement
La meilleure viande est obtenue à partir de gobies castrés. La castration est réalisée chez les veaux. Grâce à la castration:
- les fibres de viande s'amincissent et la viande - plus tendre;
- les taureaux peuvent paître dans le même troupeau que les vaches, il n'est pas nécessaire d'organiser un pâturage séparé pour eux;
Pendant l'engraissement, la base du régime est:
- grain concassé;
- foins;
- aliments composés - vrais, ils aggravent le goût de la viande;
- prémélanges - vitamines et minéraux.
Les normes pour l'alimentation du bétail pendant l'engraissement, donnant un gain journalier moyen en poids allant jusqu'à 800 g, sont présentées dans le tableau 3.
Tableau 3
Indice | Âge, mois | |||||
9-10 | 11-12 | 13-14 | 15-16 | 17-18 | 19-20 | |
Poids vif à la fin de la période, kg | 245 | 290 | 335 | 380 | 425 | 470 |
ECE | 5,9 | 6,3 | 6,6 | 7 | 7,4 | 8,1 |
Échange d'énergie, MJ | 59 | 63 | 66 | 70 | 74 | 81 |
Matière sèche, kg | 6,4 | 6,8 | 7,2 | 7,7 | 8,2 | 9 |
Protéine brute, g | 800 | 820 | 848 | 920 | 965 | 1059 |
Protéine digestible, g | 525 | 560 | 565 | 605 | 632 | 677 |
Fibres brutes, g | 1570 | 1700 | 1870 | 2090 | 2370 | 2491 |
Amidon, g | 768 | 813 | 879 | 980 | 1066 | 1170 |
Sucre, g | 390 | 398 | 400 | 416 | 430 | 472 |
Matières grasses brutes, g | 180 | 194 | 207 | 230 | 240 | 263 |
Sel de table, g | 31 | 34 | 36 | 40 | 42 | 46 |
L'agriculteur raconte comment l'engraissement des gobies à viande est organisé à la ferme, quelles sont les caractéristiques de leur alimentation:
Reproduction
L'élevage d'Angus est une activité rentable, car leurs jeunes animaux sont très résistants. Les veaux naissent forts, avec une bonne immunité. Nourrissant le lait maternel, ils reçoivent tout le complexe de minéraux et de vitamines.
A partir de 14 mois, les vaches sont prêtes à l'insémination. Ils peuvent apporter une progéniture chaque année. Souvent, les vaches Aberdeen amènent deux veaux à la fois. Ce sont des mères attentionnées:
- nourrir quotidiennement le veau - jusqu'à 8 mois;
- s'occupe de la progéniture;
- protège votre mollet de tout danger.
Les vaches avec des veaux peuvent être relâchées en toute sécurité pour le pâturage gratuit - les femelles prendront soin de la protection des jeunes.
La grossesse d'une vache dure 9 mois. L'accouchement passe tranquillement. En règle générale, les agriculteurs gardent 1 à 2 taureaux - pour améliorer le troupeau.
Comment va le vêlage?
La pièce doit être sèche et propre. Stocker:
- deux serviettes;
- gaze;
- savon;
- iode;
- fils;
- bandage;
- 100 g d'huile végétale;
- eau chaude;
- solution de permanganate de potassium;
- une feuille;
- toile de jute;
- garrot en paille.
Dès que la vache commence à se préoccuper, elle va regarder en arrière, il faut laver l'arrière du tronc et les parties génitales avec du permanganate de potassium. La solution est légèrement rose. Ils déposent de la paille sèche près de la vache.
En moins d'une heure, un veau est né. Il est mis sur une feuille vierge. Le cordon ombilical se casse, s’il n’est pas cassé, il doit être coupé en laissant 10 cm de l’abdomen du veau. Il reste à panser le cordon ombilical avec des fils et traité à l'iode.
Maladie
Du point de vue génétique, les races noires et rouges d'Angus sont identiques. Mais on pense que les vaches rouges sont moins résistantes au froid. Cependant, il n'y a aucune preuve scientifique à cet effet. Les Aberdines sont porteuses de 4 maladies génétiques récessives. Ils surviennent en présence d'un gène chez les deux parents. Selon les statistiques, même dans de telles conditions, sur 4 veaux, un seul tombe malade.
Pour identifier les porteurs de mauvais gènes, un test ADN est effectué sur des individus.
Maladies génétiques:
- Arachnodactylie contractuelle. Il y a une détérioration de la mobilité des articulations de la hanche.
- Arthrogrypose multiple. Maladie des «articulations tordues». Les éleveurs appellent les veaux atteints de cette maladie "tordus". Les articulations ont une faible mobilité et les muscles des jambes sont atrophiés.
- Hydrocéphalie neuropathique. Il est également appelé hydropisie du cerveau. Les mollets ont une grosse tête informe.
- Signes nains.
- Notomelia. Membres supplémentaires.
- Ostéoporose. Os fragiles.
Les veaux atteints de telles maladies génétiques sont rejetés - ils ne conviennent pas à la reproduction. La grossesse d'une vache dure 9 mois. En règle générale, les agriculteurs gardent 1 à 2 taureaux - pour améliorer le troupeau. Les vaches de race pure de la race Aberdeen-Agnus doivent être acquises dans des élevages généalogiques. Ici, vous pouvez prendre du matériel pour l'insémination.
Plemkhozes de Russie, où se trouvent des reproducteurs:
- «Commune de Paris» - dans la région de Volgograd;
- Avruz - Bachkortostan;
- Sputnik LLC - dans la région de Leningrad Arrondissement de Vsevolzhsky, village Lepsari;
- GUP ESH "Dyatkovo" - dans la région de Bryansk. et plein d'autres.
Soin des veaux
Le contenu des veaux est divisé en périodes de lait et de post-lait. L'étape la plus cruciale dans la vie d'un veau de n'importe quelle race est les deux premières semaines. Angus donne une progéniture très forte. La mortalité est presque nulle. Conditions de veau pour les 14 premiers jours:
- La nurserie pour veaux doit se trouver dans une pièce bien ventilée et bien éclairée.
- Dans l'écurie, où se trouvent les veaux, il devrait y avoir une température constante.
- Il ne devrait y avoir aucun projet. Chez les veaux, la thermorégulation du corps est encore peu développée et les changements de température affecteront négativement leur santé. Angus, possédant une forte immunité, contrairement aux veaux d'autres races, ne tombe pratiquement pas malade.
- Dans la crèche, il est nécessaire de maintenir la propreté - d'exclure les maladies infectieuses.
Les veaux reçoivent tous les nutriments et substances immunitaires du colostrum - c'est le liquide nutritif que la vache donne après le vêlage. Immédiatement après la naissance, le veau doit téter le pis.
Faites attention aux points suivants:
- Pour la première fois, le veau doit boire 1 à 2 litres de colostrum.
- La fréquence des tétées devrait être de 4 à 5 fois par jour.
- Si le veau est affaibli, il devrait manger plus souvent - 5-6 fois 1 litre, puis - 2 litres.
- La norme quotidienne de colostrum est de 8 à 10 litres.
- Le 5ème jour, le veau reçoit de l'eau bouillie. Sa température devrait être la même que celle du lait frais - 37 ° C.
- À partir du 7e jour - pour développer la digestion, les veaux reçoivent du foin à tige fine et de haute qualité.
Les veaux sont sevrés de la mère à l'âge de 6-8 mois. Les veaux entrent dans la période de développement post-laitière. Les veaux devraient avoir suffisamment de soleil pour produire de la vitamine D, nécessaire à la croissance osseuse. Progressivement, les veaux passent à un régime adulte, marchant sur le pâturage avec des vaches, ils ont accès à des aliments verts nutritifs.
Comparaison avec les "concurrents"
Les angus diffèrent des autres races:
- Bonne santé et faible mortalité chez les veaux.
- Ils tombent un peu malades et même les maladies génétiques n'affectent que 25% des veaux en présence du gène de la maladie chez les deux parents.
- Ils peuvent paître toute l'année en promenade.
- Veaux à la succion - jusqu'à 8 mois, au lieu de 3.
- Les veaux naissent petits - au total - 16-23 kg, tandis que dans les autres races - 20-30 kg. Par conséquent, l'accouchement passe facilement et sans complications, même chez les génisses de premier veau.
- Les veaux peuvent brouter avec leur mère dès le premier jour de vie.
- Ils se caractérisent par une haute précocité.
Principaux concurrents:
- Herefords. C'est la race la plus commune. Ils, comme l'Angus, supportent facilement des conditions difficiles et peuvent brouter toute l'année dans un pâturage. D'Angus, ils se distinguent par un frontal plus puissant. À bien des égards, les races sont similaires, les Hereford se caractérisent également par un vêlage léger, une fertilité, une faible mortalité des veaux, une longévité et une conversion alimentaire élevée. Et surtout, ils donnent également une excellente viande "marbrée".
- Simmental. Une autre race de viande populaire. Ils sont également gros et musclés, comme Aberdeens. De plus, le simmental se caractérise par une productivité laitière élevée. La viande est privée de dépôts de graisse excessifs, mais en goût, elle est inférieure à la viande d'Angus Herefords.
- Limousines Comme Aberdeens, ils se caractérisent par un vêlage léger et un bon gain de poids; dans leur viande, il y a peu de gras. Mais ils sont extrêmement exigeants sur l'alimentation et les conditions, ils sont considérés comme conditionnellement adaptés au pâturage toute l'année.
Le tableau n ° 4 présente une comparaison des qualités économiquement utiles d'Angus, Simmental, Hereford et limousine:
Tableau 4
Indicateurs | Taureaux | Vaches | ||
Herefords | ||||
Hauteur au garrot, cm | 140-150 | 135-140 | ||
Poids (kg | 1000-1200 | 600-750 | ||
Gain quotidien de veaux, g | 900-1300 | 850-1100 | ||
Angus | ||||
Hauteur au garrot, cm | 130-150 | 120-140 | ||
Poids (kg | 900-1200 | 500-700 | ||
Gain quotidien de veaux, g | 1000-1200 | 850-1100 | ||
simmental | ||||
Hauteur au garrot, cm | 150-160 | 140-145 | ||
Poids (kg | 1200-1400 | 750-800 | ||
Gain quotidien de veaux, g | 1200-1400 | 900-1200 | ||
limousines | ||||
Hauteur au garrot, cm | 145-155 | 135-140 | ||
Poids (kg | 1000-1200 | 650-700 | ||
Gain quotidien de veaux, g | 1100-1300 | 900-1100 |
La race Aberdeen-Angus est un véritable trésor de bétail. Cette race, l'une des rares, ne nécessite pas de soins particuliers - les animaux sont prêts à vivre dans un environnement naturel toute l'année. Ils n'ont pas besoin de supervision, les soins au troupeau sont minimes. En élevant Angus, vous obtenez un produit précieux - une viande juteuse unique qui est très appréciée.
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Russie. Ville Novosibirsk
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