Si vous mettez un champignon non comestible ou vénéneux dans un panier pendant la «chasse tranquille», vous pouvez mettre votre santé en danger et gâcher la récolte récoltée. L'un de ces types est le faux cèpes.
Description du faux bolet
Description de ce bolet
Les champignons Boletus appartiennent à la 2ème catégorie de valeur nutritionnelle des champignons comestibles et appartiennent au genre Leccinum ou Obabok de la famille Boletovye. Il existe environ 40 espèces de ces champignons dans le monde. Les plus communs d'entre eux sont: cèpes communs, n. Gris ou charme, n. Noircissement ou échecs, n. Noir, n. Marais, n. Multicolore, n. Dur et n. Virant au rose. Leur principale différence est le lieu de croissance et la couleur des coiffes.
Cet habitant des bosquets de bouleaux a un chapeau hémisphérique, qui devient comme un oreiller avec l'âge. Son diamètre varie de 15 à 18 cm, la surface de la calotte est recouverte de mucus par temps pluvieux et par temps sec, sa structure est lisse et veloutée. La pulpe est de couleur blanche et de consistance dense, s'assombrit lorsqu'elle est coupée. En vieillissant, il devient lâche et aqueux, ce qui détériore les caractéristiques des aliments et du goût.
Sa patte est longue - jusqu'à 15 cm, de forme cylindrique, de diamètre - jusqu'à 3 cm.Sa surface sur toute sa longueur est couverte d'écailles grisâtres, ressemblant extérieurement à un tronc de bouleau. Dans l'ancien corps fructifère, il est coriace et fibreux, chez les jeunes il est charnu et dense. La couleur de la poudre de spores est brun olive.
Le champignon pousse dans les forêts de feuillus, préférant les forêts de bouleaux claires et spacieuses, les lisières de prairies, les sentiers et les pentes des ravins. Principalement trouvé seul ou en petits groupes. La période de fructification va de début juin à fin octobre. Pendant la journée, le corps du fruit grossit de 4 cm, mûrit en 6 jours. Ensuite, il vieillit rapidement et est affecté par les ravageurs.
Ce champignon est considéré comme savoureux et sain. Il est facile à préparer et ne nécessite aucun traitement particulier. Son seul inconvénient est qu'il s'assombrit presque au noir avec tout type de traitement, bien que cela n'affecte en rien son goût. Il est ajouté aux soupes, aux plats d'accompagnement et utilisé pour garnir les tartes. Il est bon sous forme salée et marinée.
Différences d'un champignon non comestible
Le faux cèpe, ou champignon biliaire, ressemble à un représentant d'une espèce comestible. C'est pourquoi il est souvent confondu avec une souche ou un cèpes si une personne ne connaît pas leurs principales différences. Les faux cèpes sont considérés comme non comestibles et, lorsqu'ils sont consommés en grande quantité, ils provoquent une intoxication alimentaire.
Le faux champignon ressemble à un morceau
Les principales différences qui permettent d'identifier un champignon biliaire non comestible comprennent les signes suivants:
- Chapeau: dans un champignon biliaire, il a une surface veloutée, dans un vrai cèpe, il sera lisse et brillant. Une couleur brune vénéneuse ou rouge feu le rend perceptible dans la forêt.
- Dimensions: le champignon non comestible est plus massif, la patte a une forme tubéreuse et un épaississement au fond, comme un agaric à mouche.
- Jambe: Ce bolet est extérieurement similaire au tronc d'un bouleau (en raison de la présence d'écailles sombres), dans la bile, il a des veines sanglantes rouge-brun.
- Hyménophore: le fond du bonnet du faux organisme a une teinte rose pâle à un jeune âge, vieillissant, il acquiert une couleur sale. Les vrais cèpes à l'arrière du bonnet sont blancs avec une teinte crème.
- Changement de couleur lorsqu'il est endommagé: un vrai cèpe ne change pas de couleur, tandis que son homologue s'assombrit, surtout à la base de la jambe.
- Goût: Le champignon biliaire a un goût spécifique, il est amer, provoque une sensation de brûlure, il est donc rarement affecté par les vers et les insectes, et en médecine, les médicaments cholérétiques sont préparés sur sa base.
Les faux cèpes sont considérés comme relativement sûrs, contrairement au champignon pâle toxique ou à l'agaric mouche. Avant de mettre un champignon dans le panier, ce qui soulève des doutes sur sa comestibilité, vous devez en casser une petite partie et le lécher pour vous assurer qu'il n'y a pas d'amertume.
Quelques morceaux de champignon biliaire dans un plat peuvent gâcher son goût par leur amertume et provoquer une indigestion.
Symptômes d'empoisonnement et premiers soins
Les faux cèpes sont impossibles à manger à cause de l'amertume et, par conséquent, ils ne peuvent pas être empoisonnés. Cependant, pour certaines personnes, en particulier les enfants et les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, du foie et de la vésicule biliaire, une petite dose suffit à intoxiquer le corps. Par conséquent, après avoir mangé des plats aux champignons, vous ne pouvez pas ignorer la détérioration du bien-être.
Les signes d'empoisonnement comprennent des nausées, des étourdissements, des maux d'estomac et des selles dérangées. Dans ce cas, les médicaments qui absorbent les toxines dans les intestins aideront: charbon actif, enterosgel, phosphalugel et autres.
Irina Selyutina (biologiste):
L'intoxication aux champignons est toujours grave; ils nécessitent une intervention médicale obligatoire. Par conséquent, avant l'arrivée de l'ambulance, vous devez:
- Vider l'estomac de la victime, c'est-à-dire faire vomir pour enlever les gros morceaux de champignons:
- en utilisant une solution faible de permanganate de potassium, de poudre de moutarde (1 cuillère à café par verre d'eau) ou de sel de table (1 cuillère à soupe par verre d'eau tiède).
- boire beaucoup d'eau fraîche, suivi d'une pression du doigt sur la racine de la langue.
- Après un lavage gastrique, administrer du charbon actif à raison de 1 à 2 comprimés pour 1 kg de poids corporel ou d'autres sorbants.
- Mettez la victime au lit et buvez beaucoup de liquides (eau froide, thé ou café fort froid, miel et lait).
- Placez des coussinets chauffants sur le ventre et les jambes du patient.
Attention! Il est strictement interdit de donner des boissons alcoolisées, car l'alcool facilite l'absorption des poisons de champignons dans le système circulatoire.
Si, après avoir pris des sorbants, les symptômes ne disparaissent pas, mais s'intensifient (il y a une augmentation de la température corporelle, des évanouissements et des signes de déshydratation), il est nécessaire de contacter un établissement médical dès que possible pour une aide médicale afin d'exclure l'empoisonnement par des espèces plus toxiques. Il est nécessaire d'emporter avec vous le plat de champignons qui, à votre avis, a causé la détérioration du bien-être (cela facilitera les tests de laboratoire pour déterminer les toxines).
Faux et vrais bolets
Grabovik - homologue de cèpes bleus, excellent champignon comestible GRABOVIK Leccinum carpini
Gorchak est le double immangeable de Bely.
Conclusion
Les faux cèpes sont un double désagréable d'une espèce comestible qui peut causer de graves intoxications. Connaître la description de sa structure externe et ses caractéristiques ne gâchera pas la récolte de champignons que vous avez récoltée.